Voici la suite de notre article sur le vin : si vous pensez que pour servir un bon vin il suffit que celui-ci soit vieux, détrompez-vous ! Il ne suffit pas d’une bouteille poussiéreuse et d’une étiquette d’apparence parchemin pour présenter un grand vin. Si le porte-bouteille a son importance, le vin est la qualité première.
Un vin médiocre jeune ne deviendra jamais bon, même avec le nombre des années. Le vieillissement n’est pas magie! Un grand vin sera lui agréable à boire dès sa mise sur le marché. Les années façonnent ses arômes. Un ‘vieux vin’ bu jeune sera donc bon et un mauvais vin jeune, bu vieux sera toujours aussi mauvais!
Pour simplifier, si vous vous trouvez devant la centaine de bouteilles de votre magasin préféré (à ne savoir quel vin choisir…), la plupart des bouteilles de vin vendues à moins de 10 euros sont à boire dans les trois ans, tandis que les vins plus chers auront tendance à se bonifier avec le temps. Encore faut-il évidemment aimer le goût des vins de garde et pouvoir offrir aux bouteilles des conditions de vieillissement optimales. Un grand crû mis de côté au-dessus de votre micro-onde ne passera pas l’année! Si tout le monde ne possède pas une cave voûtée à température et taux d’humidité constants, gage de vins vieillis en bonne et due forme, vous pourrez toujours conserver avec bonheur et élégance les vins à votre goût que vous consommez au quotidien !
Si votre portemonnaie ne vous permet pas d’acquérir un Mouton Rothschild ou autre Château d’Yquem, vous avez à votre disposition un autre moyen… le décanteur ! Qui plus est le décanteur peut vous être utile tant pour les vins jeunes que vieux. La réconciliation des âges !
Votre décanteur permettra à un vin jeune de profiter d’une aération accentuée qui l’amènera à montrer toutes ses qualités tandis que dans le cas d’un vieux vin, la décantation permettra de séparer le vin des dépôts qui peuvent s’accumuler au fil des ans dans la bouteille.
Quant à savoir s’il faut servir le vin jeune ou vieux en premier, vous pouvez respecter la règle du plus souple et fruité en premier au plus corsé et structuré en dernier, tout en gardant à l’esprit LA règle de base qui dit que le vin qui suit ne doit jamais faire regretter celui qui l’a précédé!
Le vin est vivant, il a une espérance de vie, un âge, un passé et une histoire. L’important est votre goût, votre choix, jeune, vieilli, décanté ou simplement choisi pour le souvenir qu’il évoque ou le moment qu’il accompagne. Le vin est histoire d’âge, de goût, de rencontre et le plus important sera les moments que vous partagerez autour du vin.