Pastilla aux 1000 senteurs

 

PLAT

Difficulté: difficile
Préparation: 1 h 30
Cuisson: 45 minutes
Coût: bon marché
Calories: 890

 

 

Pour 8 personnes

• 1 poulet en morceaux

• 3 oignons émincés

• 1 botte de persil plat haché

• 1/2 c.c. de safran

• 2 c.c. de cannelle moulue

• 300 g d’amandes mondées frites et moulues finement

• 1 c.s. d’eau de fleur d’oranger

• 4 œufs

• 1 c.s. de sucre

• sucre glace

• 1 paquet de feuilles de pastilla

• 100 g de beurre fondu

• poivre, sel

Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre à feu doux durant 5 minutes avec le safran, 1/2 c.c. de cannelle, le persil haché. Saler, poivrer. Mouiller à hauteur, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes. Retirer le poulet de la cocotte et faire réduire le jus de 2/3. Pendant ce temps, émietter la chair de la volaille. Battre les œufs. Incorporer à la sauce et bien remuer jusqu’à épaississement.
Dans un récipient à part, mélanger les amandes frites et moulues, le reste de la cannelle, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.

Beurrer la moitié des feuilles de pastilla sur les deux faces. La disposer dans une plaque à gâteau en les chevauchant. Déposer la moitié de la farce aux œufs au-dessus, ajouter le poulet émietté et recouvrir du restant des œufs, puis de pâte d’amande. Recouvrir avec le solde des feuilles bien beurrées. Coller au jaune d’œuf. Faire dorer au four 10 minutes sur chaque face. Servir saupoudré de sucre glace et de cannelle.