Petite idée cuisine pour un cocktail de mariage, à servir pendant la musique de mariage ou le lunch de la noce :
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Ingrédients pour environ 80 pièces |
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Préparation :
Battez énergiquement le sucre et les oeufs, puis ajoutez la farine, le sel et l'eau de fleur d'oranger.
Incorporez les amandes.
Formez avec les mains farinées des rouleaux de pâte (environ 3) de 4 cm d'épaisseur que vous dorez au pinceau avec du lait de soja ou d'amande.
Disposez ces rouleaux sur une plaque huilée et farinée et faites cuire à four moyen 20 mn environ.
Sortez du four, attendez 5 mn avant de découper des tranches de 1 cm d'épaisseur.
Laissez refroidir complètement.
On peut aussi, une fois coupés, repasser ces croquant au four quelques minutes... Essayez, ça les rend encore plus croquants !
Ces biscuits se conservent des semaines dans une boite en fer.
Clin d'oeil gourmand :
Cette spécialité provençale appelée populairement"li cacho dent" (les casse-dents) - vous comprendrez pourquoi quand vous l'aurez goutée - fait partie des 13 desserts traditionnels (symbolisant les 12 apôtres du Christ) du soir de Noël. Mais peut être servie lors des mariages.
Les douze autres étant à choisir parmi :
- les fruits secs et séchés (amandes, noisettes, noix, figues, pruneaux ou dattes),
- les pâtes de coing,
- le nougat blanc et le nougat noir,
- Glace au gingembre
- les fruits (pommes, poires, mandarines),
- le melon d'hiver,
- les raisins "panse muscade" (conservés suspendus au grenier),
- la pompe, la fougasse ou le gibassier, selon les régions (mais toujours à l'huile d'olive),
- le panado (tourte aux pommes),
- les Calissons d'Aix.
N'hésitez pas à vous en inspirer pour votre réveillon, mais aussi en guise de goûter et même de repas en particulier pour les enfants et les sportifs car ils ont toutes les qualités : sains, rapides, à préparer et délicieux... de vraies gourmandises :)
Ils sont aussi très énergétiques - n'en abusez pas - et en cette période de grands froids ils vous aideront à vaincre les frimas